這樣喝牛奶等于“白喝”,你中招的是第幾條呢?

牛奶中富含鈣質(zhì),但以下一些飲用方法,可能會影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收效果:


1. 長時間高溫蒸煮牛奶

煮沸的牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀,從而降低了鈣的吸收。


2. 牛奶與巧克力同服

牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成難溶于水的草酸鈣,降低鈣的吸收率。


3. 牛奶與米湯混合飲用

牛奶與米湯混合,會使牛奶中的維生素A損失較多,不利于骨骼發(fā)育。


4. 粗糧與牛奶同食

粗糧營養(yǎng)豐富,常吃有利于人體健康,但是對于想補鈣的人來說,將粗糧與牛奶同食的做法是不適宜的,因為粗糧中的膳食纖維和磷酸肌醇均可影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。


5. 將牛奶冰凍

牛奶冰凍后,可使其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離,乳酪素呈粉狀凝結(jié),從而影響牛奶中的鈣質(zhì)的吸收。


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