冬季牛奶怎么熱？

隨著溫度下降，

北半球的漫漫寒冬已經(jīng)悄然而至。

天氣寒冷，

人體的新陳代謝逐漸減慢，

抵抗力也會(huì)相對(duì)減弱。


《中國(guó)居民膳食指南（2022）》

提倡多喝奶及奶制品

建議每人每天飲用300g~500g


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牛奶因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

深受大家的喜愛

現(xiàn)在也是很多家庭的常備飲品

但是怎樣加熱才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失呢？

今天小鹿就為大家推薦幾種加熱方法：



奶鍋加熱



圖片    將牛奶倒入奶鍋中小火加熱，需要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。因?yàn)榕Ｄ虒儆诟郀I(yíng)養(yǎng)食品，其中含有的乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪很容易沸騰溢出或糊鍋，而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。煮奶時(shí)控制好火候也很關(guān)鍵。只要牛奶熱到冒泡，即可關(guān)火，這樣可以避免牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分過多損失。想要追尋小時(shí)候熟悉的味道的小伙伴們可以選擇奶鍋加熱。






微波爐加熱



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    有實(shí)驗(yàn)證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營(yíng)養(yǎng)成分就開始被破壞。當(dāng)加熱到100℃以上時(shí)，奶中的乳糖可能會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，鈣出現(xiàn)磷酸沉淀，很多蛋白質(zhì)成分發(fā)生變性反應(yīng)，維生素會(huì)大量流失。特別是一些活性成分，很容易被破壞殆盡，大大降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    將牛奶倒入能微波爐加熱的容器中，放入微波爐，時(shí)間設(shè)置45秒加熱到50度左右即可，這樣牛奶口感好并且營(yíng)養(yǎng)不流失。簡(jiǎn)單快捷，很適合趕時(shí)間的上班族或者要上學(xué)的孩子們。






隔水加熱



圖片           將裝有牛奶的容器放入沸騰的開水中，加熱30-40秒。這樣的牛奶，入口有溫?zé)岣?，奶味醇香，口感較好。（注意溫度不要太高）







80℃熱水加熱



IMG_7885.JPG   將袋裝的牛奶放入80℃熱水中，經(jīng)?；蝿?dòng)包裝，使牛奶受熱均勻。待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫?zé)崃?，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分。（最容易操作的加熱方式，手殘黨再也不用擔(dān)心熱不好牛奶）


tip：酸奶則可以放在35-40度的溫水中溫3-5分鐘左右即可，溫度過高會(huì)影響酸奶的口感。



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