牛奶選購指南!別再踩坑~

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包裝:

利樂包——利樂包裝是密閉式灌注的,就是把奶灌注到紙管里,然后切割封合,所以里面沒有空氣。利樂包是由紙、鋁、塑組成的六層復合包裝,能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕,因此可以在常溫下存放,而且保質期較長,利樂枕達到45天,利樂磚則達到6至9個月。利樂包的性價比較高,其成本也較低,發(fā)達國家已普遍使用該項技術進行牛奶包裝。

屋頂盒——屋頂盒也叫新鮮屋,是一種紙塑復合包裝。其屋頂形的紙盒是多層復合膜,紙盒的最外層是塑膜,中間層是纖維,產(chǎn)品里層為鋁箔。屋頂盒的印刷精美,一般比較適合灌裝營養(yǎng)價值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸茵飲料等高檔產(chǎn)品,但需要冷藏保鮮,因此牛奶保質期比較短。屋頂盒包裝材料來源既有利樂公司和日本產(chǎn)的包裝紙,也有國內企業(yè)生產(chǎn)的包裝紙。

無菌塑料袋——無菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過特別處理,塑料袋里面有一層黑色的涂層,這個涂層可以起到隔離光線的作用。但是由于無菌塑料袋比較薄,即使經(jīng)過特別的處理,其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比,因此牛奶的常溫保質期大概為30天左右。

玻璃瓶——玻璃瓶是傳統(tǒng)的牛奶包裝,具有環(huán)保、能重復使用、成本較低的特點。其無毒、無味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣,并且具有耐熱、耐壓、耐清洗的特點,既可高溫殺菌,也可低溫貯藏。但其缺點是不便攜帶、份量重、易破碎。

百利包——其結構為多層無菌復合膜,有三層黑白膜,也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復合膜,材料不同其保質期跨度從30天到180天不等。百利包是一種新的低成本包裝形式,采用百利包包裝的牛奶保質期一般為45天,添加適當?shù)姆栏瘎?,其保質期也能達到2~3個月。

康美包——康美包是一種無菌包裝,類似于利樂包裝。康美包裝是屬于“敞開式”包裝,他的灌注方式是直接灌注在紙盒內,紙盒上部未封合,先把奶灌注,然后機器自動將紙盒頂部封合,為了保證整個灌注過程無菌,設備內部是無菌空氣,并保持正壓,所以在封合時有牛奶和盒頂一定的空隙,而空隙中的空氣是無菌的,不會影響牛奶質量。


選購指南:

許多人在購買牛奶的時候,只要是香濃的就感覺是純正鮮奶。此外,對牛奶的質地,保存等方面都很馬虎,這些都是選購牛奶的誤區(qū)。

香濃就是好奶?

眼下市面上有些牛奶口感十分香濃,專家認為,鮮奶的“本色”口味清爽純正,口味不同的牛奶是因為生產(chǎn)廠家在牛奶中加了食品添加劑,滿足消費者口味上的需求,但這與牛奶的營養(yǎng)價值無關。

各種牛奶質量都差不多?

專家認為,不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進性等方面都存在差異,因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢企業(yè)的產(chǎn)品。

常溫奶和鮮奶營養(yǎng)一樣?

專家指出,常溫奶采用的是超高溫滅菌法,即135℃不少于1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時,也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質能得以保留,因此常溫奶的營養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。

四招選購安全牛奶飲品

喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分,在發(fā)達國家,早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現(xiàn)代人工的添加管理還存在漏洞,牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件,因此,人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒別。

鼻嗅

新鮮優(yōu)質牛奶應有鮮美的乳香味,不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

口味

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體,但不應該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

眼觀

先觀察包裝是否有脹包,奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液,下層呈豆腐腦沉淀在瓶底,說明奶已經(jīng)變酸、變質了。

攪拌

用攪拌棒將奶汁攪勻,觀察奶液是否帶有紅色、深黃色,有無明顯的不溶雜質,有無發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象,如果有以上現(xiàn)象,說明奶中摻入淀粉等物質。

保存方法:

保存牛奶要注意以下幾點:

  1. 鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。

  2. 不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時也會使其喪失芳香。

  3. 瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。

  4. 牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。

  5. 過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。


——摘自360百科(牛奶)